Recepta i decoració de les mones de Pasqua

Recepta i decoració de les mones de Pasqua

Antigament, la mona era un pa que es menjava quan acabava la Quaresma i per això en molts llocs es fa o s’acompanya d’embotits com la sobrassada, o la llonganissa de Pasqua, una llonganissa molt prima i seca.

La mona la regalaven els padrins als seus fillols i tenia tant ous com anys tenia el xiquet. La tradició durava fins que este feia la Comunió.El nombre d’ous o el fet que siga el padrí l’únic que et pot regalar la mona, no crec que es conserve en molts llocs. Ara acostumen a tenir un ou i te la pot regalar qualsevol persona, un tiet, la teua àvia o qualsevol amic de la família que pense en els més menudets de la casa. Això sí, d’ells mai no s’oblida ningú, sempre en tenen més d’una.A mi, per Pasqua, em venen molts records de quan era menuda: fèiem moltes eixides al camp estrenant espardenyes pasqüeres, volàvem el catxirulo (milotxa/ estel) i berenàvem la nostra mona…Deixàvem l’ou per a l’últim moment i també era tradició trencar-li’l al front a qui teníem davant dient este verset:

Aquí em pica,

aquí em cou,

aquí em menge la mona

i aquí et trenque l’ou.

Ingredients per a 6-7 mones:-Per a la massa:

– 50 grams de llevat fresc

– 100 grams de llet tèbia

– 150 grams de sucre

– 1 polsim de sal

– 30 g de suc de taronja (aproximadament el de mitja taronja)

– 60 grams d’oli d’oliva

– Ratlladura de ½ llima (llimona) i de ½ taronja

– 1 cullerada d’aigua de tarongina (“agua de azahar”)- si no en tingueres, no passa res

– 3 ous

– 550 grams de farina de força

Per a decorar:

– 1 ou batut amb una mica de sucre

– 1 ou dur per mona (tamany menut, “s”)

– Anisets de colors

– Granets de café per a fer els ulls, si li dones forma d’animalet

Estris: bàscula, 1 bol per barrejar/TMX, 1 drap de cotó, 1 cassó per bullir els ous, bol menut, forquilla, pinzell

Elaboració:1.- Desfés el llevat amb la llet tèbia. Si ho fas amb TMX fes-ho 2 minuts a temperatura 50º. Sinó, deixata-la en una tasseta amb una forqueta.

2.- Agrega la resta d’ingredients (excepte la farina): el sucre, la sal, el suc de taronja, l’oli, l’aigua de tarongina, els ous i la ratlladura de llima i de taronja. Barreja bé. (Amb TMX uns segons a velocitat 6 fins que estiga ben barrejat. Amb panificadora posa el programa de pizza fins que es barrege tot).

3.- Quan estiga tot barrejat, vés afegint la farina poc a poc. Al principi serà una massa molt enganxosa, després ja anirà despegant-se de les mans. Si la fas a màquina, pasta uns 4 minuts.

4.- Amb les mans untades d’oli, trau la pasta de la màquina i deixa reposar en un bol gran com a mínim un parell d’hores tapat amb un drap de cuina de cotó o film transparent. En este pas la podries deixar reposar tapada a la nevera unes hores o bé tota la nit.

.- Mentrestant vés bullint els ous. Posa un cassó amb aigua natural a bullir, posa els ous i deixa’ls coure uns 18 minuts des del començament o 8 minuts des que comence a bullir l’aigua.

6.- Desgasa la massa pastant-la una mica portant tots els extrems al centre com si feres un farcell.

I torna a deixar reposar una horeta o dues.

Si no tingueres temps, podries prescindir d’este segon llevat, però és convenient deixar-ho, t’eixirà més esponjosa.

7.- Divideix-la en porcions i dóna-li la forma a la mona.

Nosaltres la que més fem és la rodona amb un ou dur al mig. Per a una mona rodona, amb 150 g de massa i 20-30 g per a les tires de l’ou, en tindràs prou. Fes una bola portant els extrems cap al centre. Fes un clotet per ficar-li l’ou.

8.- Fes dues tires i posa per damunt de l’ou. En un bol menut bat un ou amb un poc de sucre. Pinta les mones. Posa els anisets per damunt i deixa-les a la safata del forn fins que pugen. Normalment amb uns 30-40 minutets hi haurà prou. (També podries pintar-les i posar els anisets una vegada han pujat).

.- Escalfa el forn a 200º amb calor a dalt i baix.

10.- Fica a dins del forn, a la part del mig. Enforna els primers 5 minuts a 200º i desprès 10-15 minuts a 170-180º. El temps dependrà de la mida de les mones. Han d’estar marronetes però vés amb compte perquè amb uns 4-5 minuts de més se’t podrien cremar.

11.- Espera que es refreden i acompanya d’un tros de xocolata, d’una xocolata desfeta o d’un tros de llonganissa de Pasqua.

Nota: esta és una massa que necessita una llarga fermentació. Amb presses t’eixirà una massa dura, així que és convenient que t’ho prengues amb calma.

Seria ideal començar a pastar de nit, deixar-la a la nevera i l’endemà acabar de formar-les, o bé, de bon matí per poder-les menjar per berenar (en este cas sense tant repòs). 

Com totes les masses fermentades fetes a casa, s’endureixen ràpidament per tant el més convenient és menjar-les el mateix dia que les fas. Per a conservar-les, fica-les en una bossa de plàstic.

Decoracions d’ous de Pasqua

Amb cinta washi tape
Tallar amb tisores i formar figures geomètriques.

Pintar els ous amb retoladors

Amb colorant i adhesius

Necessitarem ous cuits, colorant per aliments, vinagre blanc, aigua i adhesius.
Col·loquem els adhesius o els gomets en els ous.
Submergim els ous en el colorant, aigua i vinagre (1 cullerada de vinagre per cada 3/4 d’una tassa d’aigua).

Amb pintura

Buscarem un lloc on deixar l’ou perquè no es moga. Dibuixarem el nostre disseny amb llapis i després el pintarem.

Amb aigua tenyida

En un got o bol poseu una miqueta d’aigua tenyida. Deixeu l’ou dins i, quan estiga tenyit, li afegiu una miqueta d’aigua i així fins que quede l’ou tintat. A mesura que afegiu aigua el color es va fent més clar i queda una cromatografia espectacular.

Poseu gomes als ous, tenyiu-los i quan estiguen secs lleveu-los les gomes. Vos quedaran amb estes ratlles tan decoratives.

Decorats com un mosaic

Necessiteu ous i closques a banda. Estes es poden pintar i després apegar-les a un ou sencer. També es pot fer el contrast al revés, pintant l’ou i apegant trossos de closca sense pintar.

També te pot interessar